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【性質】熱
【五味】咸
【熱量】53.50大卡(223千焦)/100克
【功效】消食,養陰補虛
【黑輪是什麼】 是一種著名的傳統美餚，中華古今均有製作。此菜選料“雜”，動、植物水陸俱陳，既有高檔的，又有普通的，既有葷的，又有素的，還有葷素相混的，一菜多樣，琳瑯滿目，質地軟、嫩、脆、滑，色、香、味俱美，無論官場或民間筵席飲宴，均是人們喜愛的美饌佳餚。
【適宜疾病】 血虛眩暈 陰虛發熱 氣虛眩暈
【適宜症狀】 陰虛體質 氣虛體質 食慾較差 食慾下降 食慾不振

黑輪的食療價值

　　黑輪可以補虛養身調理，也可以增進食慾。
食用黑輪的日常注意事項
哪些體質的人適宜吃黑輪?（測一測你的體質）
健康體質平和質，陰虛體質
哪些疾病的患者不適宜食用黑輪?
口腔潰瘍
哪些體質的人不適宜食用黑輪?（測一測你的體質）
濕熱體質
食用禁忌

　　熱氣上火者或伴有口腔潰瘍者忌食

辨別黑輪的好壞
生成過程

1.雞肫，去老皮切成片，與蝦仁同放一隻碗內，加料酒5克、精鹽、胡椒粉、干淀粉，拌上味。 2.四季豆摘去筋頭、斷腰。白蘿蔔、胡蘿蔔和土豆削去皮洗淨，與其他各種原料均切成5厘米長、1厘米見方的條子。 3.海參、魚肚、香菇，分別下滾水鍋氽後撈起。土豆、四季豆、冬筍分別下入油鍋拉一下油撈出。 4.炒鍋置中火上，添入熟豬油燒熱，下入薑蔥，煸至呈牙黃色時，烹入料酒10克即可。
怎麼辨別黑輪的好壞?
一般有下面這些東西：蘿蔔、魔芋、煮雞蛋、圓筒年糕(魚泥中加入鹽、蛋白等再裹在竹子等棒上烤出的東西)、油炸豆腐( 在去掉水分的豆腐中混入胡蘿蔔和羊栖菜等配料，成形後炸出的東西)、汆魚丸(在沙丁魚等魚泥裡加入鹽、蛋白，成形後煮出的東西)